Fecha del informe: 28 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó a un
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gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en el lugar en todo momento, mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia rosa y negra en todo el panel interior por encima del hielo en el interior de la máquina de hielo. También se anotó dicha sustancia en el panel de hielo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Las máquinas de hielo se utilizan para el consumo humano. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: marcado de fecha incorrecto observado, alimentos TCS cocidos sin marcar la fecha y alimentos caducados almacenados dentro de la nevera portátil. Caldo de res (aproximadamente 6 galones) con una fecha de preparación del 20 de marzo del 10 al 3 de marzo, carne molida cocida (aproximadamente 8 libras) y sopa de fideos con pollo (aproximadamente 1/2 galón) sin marcar la fecha. Se le indica que debe marcar la fecha adecuada con la fecha de disposición de los alimentos cocinados preparados en el sitio y guardados durante más de 24 horas en unidades de almacenamiento en frío. Los alimentos cocinados pueden conservarse en el lugar no más de 7 días, a partir del primer día de preparación. Aproximadamente 6 1/2 galones y 8 libras se desechan a 55 dólares. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de los refrigeradores de preparación frente a la campana de ventilación. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los recipientes de almacenamiento de alimentos observados con ingredientes secos en la parte trasera del área de preparación de alimentos no están etiquetados. Se le indica que etiquete todos los artículos y los mantenga.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura para las máquinas lavavajillas de alta temperatura en el sitio. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo de las unidades de fritura con una ligera acumulación de grasa en la parte posterior. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos con más frecuencia.
Fuente:
chicago.gov
