Fecha del informe: 5 de abril de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 45 y 70 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos …
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 45 y 70 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos …
se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 1/4 de galón de crema batida espesa, 1/4 de galón de leche de avena y 1/4 de galón de leche de almendras (20 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú de almuerzo observado sin aviso al consumidor ni aviso recordatorio. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundamental prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de 1 puerta con una temperatura ambiente de 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios en la máquina de platos de agua caliente. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundamental prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la violación principal anterior observada no se corrigió. El informe #2572458, fechado el 13 de marzo de 2023, instruyó al centro para que #58 se asegurara de que todos los administradores de alimentos certificados de la ciudad de Chicago obtengan la certificación de alérgenos alimentarios. La infracción también se menciona en el informe #2556694 del 2 de junio de 2022. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú de almuerzo observado sin aviso al consumidor ni aviso recordatorio. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundamental prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de 1 puerta con una temperatura ambiente de 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios en la máquina de platos de agua caliente. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundamental prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la violación principal anterior observada no se corrigió. El informe #2572458, fechado el 13 de marzo de 2023, instruyó al centro para que #58 se asegurara de que todos los administradores de alimentos certificados de la ciudad de Chicago obtengan la certificación de alérgenos alimentarios. La infracción también se menciona en el informe #2556694 del 2 de junio de 2022. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
1.6K
