Intoxicación alimentaria de croissants

ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, huevos, hamburguesas, etc.), el gerente de alimentos llegó al lugar a las 9:18 a.m. Debe estar presente en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos) (citación emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observadas prácticas higiénicas deficientes por parte de una manipuladora de alimentos, la observó con guantes de plástico al recoger una caja del cubo de basura y estaba leyendo lo que había en la caja con otra empleada lavando los platos y, a continuación, volvió a poner la caja encima de la basura y procedió a poner los croissants en la tostadora, cogió papel de regalo y los puso en la encimera sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionó jabón para lavarse las manos en la zona de preparación o conducción. Durante la inspección, se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé temperaturas inadecuadas en los alimentos con THC, como cajas de huevos líquidos de 5. 25 libras que oscilaban entre 52 y 59. F en un recipiente de plástico negro con hielo derretido. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 5. 25 libras. $7. 80. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador frontal.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en las barandillas inferiores de la estación de patatas fritas, en el suelo junto y detrás del tanque de agua caliente, en el suelo y en las barandillas de la jaula de almacenamiento de productos químicos, en las barandillas y en el piso debajo de la estación de refrescos usada en el vestíbulo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera y la puerta de entrada oeste que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: el empleado observado no se cambiaba los guantes después de cada posible contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías a ras de suelo. Debe reparar o reemplazar la cerradura de la puerta del puesto que falta en el baño de hombres.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, meter la mano en las neveras y congeladores, colocar las estanterías a ras de suelo, debajo de las máquinas de refrescos y los mostradores del autoservicio y el vestíbulo, los portavasos, todos los gabinetes de almacenamiento y estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe lechar el piso en el autoservicio de la parte delantera. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el lavabo del fregadero y las bases de las paredes en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa en el piso debajo del tanque de aceite, debajo del equipo de autoservicio, la estación de refrescos sin usar en el vestíbulo y los desagües del piso, el congelador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación y las placas del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en la campana y los filtros del equipo de cocina.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior publicado para la vista del público. En este momento se publicará un informe resumido. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov

sentía débil y tenía terribles calambres estomacales. Luego, la diarrea y los vómitos continuaron hasta el sábado 4/6/24.
El 5 de abril de 2024, aproximadamente a las 7 a.m., comí un sándwich de croissant con tocino, huevo y queso. Los huevos estaban un poco aguados y no parecían estar bien, pero me los comí de todos modos. En 6 horas tuve náuseas, diarrea, vómitos y los peores sudores fríos de los que he oído hablar. Me coloco en el piso de baldosas frías de mi amigo durante probablemente dos horas. Revisaron mi nivel de azúcar en sangre, pero estuvo bien. Bebí alrededor de 8 onzas de pedialite. Eso me permitió hacer el viaje de 30 minutos a casa. En una hora, los síntomas volvieron a empeorar. Ya es el segundo día y no me queda nada en el estómago para vomitar. Todavía tengo muchas náuseas y fiebre baja. Si estos síntomas persisten, iré a urgencias esta noche.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Fiebre, Vómitos, Obstáculo, Debilidad, Vértigo, Sudoración, Dolor en el cuerpo

de desplazamiento en el mostrador principal. Aproximadamente 6 aterrizan en la vitrina del mostrador principal, 1 sobrevolando panecillos en el área de exhibición. 1 aterriza sobre papel engrasado que contiene pan en el área de exhibición. 1 aterriza sobre el fregadero para lavar a mano. Aproximadamente 5 insectos voladores vuelan alrededor del área de almacenamiento seco. Aproximadamente 3 insectos voladores en el área de la panadería. 1 cayó sobre una toalla de papel en el lavabo de lavado a mano junto a la máquina de hielo.

- Alta prioridad: los alimentos crudos para animales no se separan de los alimentos listos para el consumo durante la preparación. Se observó tocino crudo almacenado encima del prosciutto listo para comer. Reorganizado para un almacenamiento adecuado. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a la adulteración de un producto alimenticio. Observé a un pequeño insecto volador aterrizar sobre la mesa para comer croissant.

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones saludables y saludables. Stop Sale emitido debido a la adulteración de un producto alimenticio. Observé un pequeño insecto volador aterrizar en un croissant listo para comer.

Fuente: Departamento de Salud de Florida