Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de
…
alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia ni certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (pollo frito, pescado, ensalada de col, patatas fritas, etc.) que deben estar en el lugar y presentar un certificado. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los agitadores de alimentos/contenedores/contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones en el suelo de una hielera a ras de suelo junto a las estanterías, en el suelo detrás de grandes recipientes de almacenamiento de alimentos con ruedas, en una bandeja para hornear en el estante inferior con productos químicos almacenados en ella. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 21 de febrero de 24. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas de entrada delantera y trasera que debe hacer que las puertas queden bien ajustadas para evitar la entrada de roedores.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los cuchillos observados almacenados entre la mesa de preparación y la hielera deben almacenarse correctamente.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el plato estantes de almacenamiento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reemplazar la tabla de cortar desgastada y picada para que esté en buen estado.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa en el fregadero de 3 compartimentos y el cartón del estante inferior de la mesa de la parrilla.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, el carro rodante, la mesa de la parrilla y el enfriador de preparación.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se debe proporcionar y mantener ninguna tapa en el bote de basura en el baño unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas o faltantes en el baño y al lado del alcance de 2 puertas en el congelador. Piso suelto en la entrada para entrar al congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar la acumulación de hielo en el piso del congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en la parte trasera, junto al tanque del filtro de aceite.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros del capó del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
