Fecha del informe: 8 de febrero de 2024
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: 3-501. Se observaron 17 alimentos TCS listos para comer (ensalada de macarrones) en un refrigerador sin etiquetas que contengan la fecha de desecho del producto. Se le indica que
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proporcione etiquetas con las fechas de desecho del producto para todos los alimentos con calificación TCS que se conserven durante más de 24 horas en el refrigerador. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. Se observaron 12 especias/almacenamiento en seco (arroz) fuera del embalaje original en recipientes sin etiquetas. Se le indica que etiquete todos los recipientes de almacenamiento de especias y productos secos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de roedores en el sitio. Se observaron unos 200 excrementos de roedores ubicados detrás del equipo de cocina y debajo de todos los estantes de almacenamiento en seco. Se observaron alrededor de 150 excrementos de roedores en la sala del calentador de agua, detrás del alcance de los congeladores y las unidades de refrigeración. Se observaron alrededor de 100 excrementos de roedores dentro de todas las freidoras. Se le indicó que eliminara la actividad de los roedores, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 puertas de entrada principales observadas con un espacio de 1/4 de pulgada en la parte inferior. Se le indica que dicha puerta de entrada principal sea hermética y a prueba de roedores.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. Se observó que se utilizaban recipientes de un solo uso (recipientes de salsa de soja) y bolsas de supermercado de un solo uso para almacenar alimentos en los congeladores de fácil acceso y en la hielera portátil. Se le indica que solo use recipientes de almacenamiento aptos para alimentos y bolsas de almacenamiento aptas para alimentos para todo el almacenamiento de alimentos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó todas las superficies que no estaban en contacto con los alimentos con un exceso de restos de comida acumulados en las manijas de todas las unidades de refrigeración y enfriadores de preparación, en el interior de todas las unidades de refrigeración y en la preparación refrigeradores, tablas de cortar con ranuras oscuras utilizadas para la preparación de ensaladas, interior de todas las freidoras con restos de comida y grasa acumulados en exceso. Se le indica que limpie y desinfecte todo.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron receptáculos cubiertos dentro de los baños de los empleados de atrás. Se le indicó que proporcionara.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 113 instalaciones observadas que utilizaban recipientes de almacenamiento de alimentos de un solo uso para los receptáculos del área de preparación de alimentos y sin tapas. Instrucciones: todos los recipientes de basura deben mantenerse cubiertos y no los recipientes de almacenamiento de alimentos de un solo uso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden excesivo en toda el área de preparación de alimentos. Se le indica que organice o elimine todo el desorden.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 pisos en toda el área de preparación de alimentos con restos de suciedad acumulados a lo largo de las paredes y en todos los rincones, grasa acumulada y restos de comida debajo de todos los equipos de cocina. Se observó polvo acumulado en las paredes. Se le indica que limpie y desinfecte todo.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago estaba de guardia sin un certificado de capacitación en alérgenos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 (a) no se observó ningún resumen del informe de inspección más reciente que no se haya publicado para la opinión del público. Se le indica que publique siempre el resumen del informe de inspección más reciente para que el público lo vea en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-010 (b).
Fuente:
chicago.gov
