Fecha del informe: 12 de abril de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: persona a cargo observada sin un certificado original válido de gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio para su
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revisión. Se le indica que proporcione y mantenga al menos un titular del certificado en el lugar mientras prepara y sirve (huevos, carne de charcutería, tomates en rodajas). Se le indica que lo proporcione. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo en el área de preparación con un exceso de sustancia rosa y negra parecida a un moho en la tapa interna y que goteaba sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indicó que limpiara y desinfectara el equipo y que mantuviera las superficies en contacto con los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 pequeñas moscas negras vivas en toda el área de preparación, en la pared cerca del microondas, dentro del espacio de la esquina donde se encuentra el fregadero, en carros rodantes donde se guardan los utensilios de cocina limpios, durante el almacenamiento en seco y volando cerca de los desagües donde está colocada la máquina de hielo. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: indicador de lavado roto observado en un lavavajillas a baja temperatura ubicado en el área de preparación trasera. Se le indica que debe reemplazarlo o repararlo. Debe mantener el equipo para garantizar que los utensilios se laven y desinfecten adecuadamente. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes desmoronándose y en mal estado en toda el área de preparación en los siguientes lugares. El área de la cocina entra en la pared, junto al dispensador de agua caliente en la parte delantera del área de preparación, detrás del fregadero de 3 compartimentos frente a los hornos en preparación, en la pared (hasta la base de la pared) que separa la sala de máquinas de platos del área de preparación. Instrucciones para proporcionar superficies lisas y fáciles de limpiar en toda la cocina y para mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: base de pared rota observada y base separada (negra) en toda el área de la cocina. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener para evitar la reproducción en espacios para la plaga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que todos los desagües del piso necesitan limpieza en toda la cocina, drenan con una acumulación excesiva de restos de comida en el piso cerca de las freidoras. Se le indica que retire el derrame en el piso dentro del armario de almacenamiento seco y retire el agua acumulada debajo del fregadero de 3 compartimentos donde están adheridos los productos químicos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en el techo, en el área de preparación trasera, cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que reemplace e intensifique la iluminación.
Fuente:
chicago.gov
