Intoxicación alimentaria mejillones

vómitos. Mi novio está mejorando después de dos días de enfermedad, y ahora mismo sigo sufriendo de dolor. Ayer cogimos un barco a Porto Santo y acabo de hospedarme en un hotel.  | Síntomas: Diarrea, Vómitos, Fiebre, Cefalea

90 días después de vender el último mejillón y fechar las etiquetas de conchas con la fecha del último artículo vendido. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que el control de temperatura listo para comer para alimentos inocuos (frijoles cocidos) no estaba debidamente fechado y se almacenaba durante más de 24 horas en refrigeradores. Se le indica que debe marcar la fecha adecuada con la fecha de disposición de los alimentos rte preparados en el sitio y guardados durante más de 24 horas en una unidad de almacenamiento en frío. Violación de la base prioritaria. Citación emitida. 7-38-005

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: según la declaración del gerente, la instalación sirve alimentos poco cocidos, como filetes, sin recordatorio, divulgación o identificación. Se le indica que añada recordatorios, divulgaciones e identificación a todas las versiones del menú. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Se emitió una citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en una hielera a ras de suelo. Debe mantenerse a 6 pulgadas por encima del piso.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados fuera de la instalación junto a la puerta de salida trasera. Se le ha dado instrucciones de eliminar y mantener para evitar que la plaga albergue.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en las tuberías debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para reparar la fuga y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en las áreas de almacenamiento seco de alimentos. Se le indica que limpie, organice y retire detalladamente todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.

Fuente: chicago.gov

área de preparación de la cocina vuelan de un lado a otro y aterrizan en un estante con jugo de almejas enlatado. Aproximadamente 50 insectos voladores vivos en el interior del bar, vuelan o aterrizan en botes de basura, desagües del piso o alfombrillas de bar. **Infracción reiterada** **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 26 de marzo de 2022: Aproximadamente 5 insectos voladores vivos en la zona del bar volaban alrededor o aterrizaban en un dispensador de refrescos. **Queja del administrador**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera con tapa abatible, mejillones cocidos (59 °F, retención en frío); patas de cangrejo (55 °F, retención en frío). El operador declaró que no estaban preparados ni en porciones hoy. Mantenerse en un recipiente demasiado lleno durante menos de 2 horas. El operador añadió hielo. **Medidas correctivas tomadas** **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 26 de marzo de 2022: En la nevera abatible, camarones crudos (48 °F, retención en frío); patas de cangrejo (55 °F, retención en frío). El operador declaró que hoy no estaban preparados ni en porciones. Mantenerse en un recipiente demasiado lleno durante menos de 2 horas. El operador añadió hielo. **Advertencia** **Queja del administrador**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

el agua y vomitar 4 veces en menos de 2 horas. ¡NUNCA MÁS!  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago

secó las manos con una toallita en la hielera de preparación y comenzó a preparar la comida. Se le indica que solo se lave las manos en el lavabo para lavarse las manos con jabón y que se seque las manos con provisiones de un solo uso para secar las manos (toalla de papel). La toallita que se usó para secar las manos de los manipuladores de alimentos se desechó en ese momento. Prioridad 7-38-010, citación emitida

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de concha pegada al recipiente de mejillones, ubicado en la hielera de preparación frente a la estación de wok. Le informó al gerente que la etiqueta debe permanecer pegada al contenedor hasta que el contenedor esté vacío. Se le ha pedido que mantenga las fuentes aprobadas de las etiquetas de los proyectiles durante 90 días en las instalaciones. El gerente descartó aproximadamente 8 libras a 60 dólares. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente en las unidades de almacenamiento en frío en la zona trasera de preparación de alimentos y en el comedor delantero. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé una cucaracha muerta en la parte superior del recipiente de la harina en la zona trasera de preparación de alimentos, debajo del desagüe del fregadero de tres compartimentos y en el armario de almacenamiento seco del comedor. Se le indica que elimine las cucarachas muertas y que desinfecte todas las superficies afectadas y las mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratas en el área de preparación del sótano. Se observaron las siguientes áreas del sótano con excrementos de ratas en el suelo: al costado de la hielera a ras de suelo, cerca del tanque de agua caliente, en el en la parte trasera del sótano, donde los pisos no están terminados. Se le indicó que eliminara los excrementos de las ratas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas por una infracción de la fundación de prioridad de servicio 7-38-020 (a), citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: a la instalación observada le faltaban dos tapones para el fregadero del lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé una pequeña abertura con una cucaracha muerta en el interior de la pared y el suelo debajo del escurridor del fregadero de tres compartimentos en el área de preparación de alimentos del piso principal. Se le ha dado instrucciones para sellar dicha abertura y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en la nevera portátil con restos de comida y sangre de animales. Se le indicó que limpiara y mantuviera dichos pisos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales observadas anteriormente no corregidas desde el 16 de mayo de 2023, informe número 2575945 #49: se le indica que limpie el fondo interior de las freidoras para eliminar la grasa, limpie el interior de la unidad congeladora. #51: el grifo del fregadero expuesto en el área de preparación del sótano está en mal estado; se le indica que repare el grifo para que tenga agua fría y caliente (100° F). (esta zona horaria se utilizaba para la preparación en el momento de la inspección) #55: se le indicó que limpiara los pisos del sótano y de la cocina debajo y alrededor del equipo. Se le indica que limpie las paredes del sótano y el área de la cocina para eliminar las salpicaduras. Se le indica que limpie el ventilador de la ventana sobre la puerta de salida trasera de la cocina para eliminar el polvo observado. Se le indica que limpie los ventiladores de los techos de ambos baños para eliminar el polvo. #56: los sistemas de ventilación que se encuentran por encima del equipo de cocina deben limpiarse; limpiar las rejillas de ventilación. #58: el gerente certificado no tiene un certificado de alérgenos alimentarios; se le indica que obtenga un certificado de alérgenos alimentarios. Fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov

marzo de 2024, el Departamento de Salud de Nueva Jersey informó a la FDA de un brote de enfermedad asociado con el consumo de ciertos mejillones. La advertencia de la FDA se refiere a los mejillones recolectados el 7 de febrero de 2024 (fecha juliana 24038), en la zona de cosecha AQ # 15 de Terranova, cuya fecha final de cosecha es el 18 de febrero de 2024 (fecha juliana 24049). Los mejillones se enviaron a los distribuidores el 21 de febrero de 2024 o alrededor de esa fecha (fecha juliana 24052).

Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender los mejillones potencialmente contaminados. Los restaurantes y minoristas deben desechar cualquier producto tirándolo a la basura o poniéndose en contacto con sus distribuidores para organizar su devolución y destrucción. Los consumidores no deben comer los mejillones potencialmente contaminados. Los consumidores que tengan síntomas deben ponerse en contacto con su proveedor de atención médica para informar sobre sus síntomas y recibir atención.

Si usted o un ser querido sufre algún daño o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, además de permitir una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.fda.gov