Fecha del informe: 15 de febrero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio durante el momento de la inspección
2. Certificado de
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saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras preparaba y servía alimentos TCS (giroscopios, pollo, carne de res italiana, tomate en rodajas, queso para nachos). Se le indicó que proporcionara al menos uno en el sitio mientras esté abierto y en funcionamiento. Debe mantenerse. #7 -38-012. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador de manos disponible en el lavabo ubicado en el baño delantero, de preparación trasera o unisex (en uso). Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener un lavado de manos adecuado. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo trasero observado lleno de ollas, utensilios sucios, estropajos y toallas sucias. Se le indica que retire todos dichos artículos y use un lavamanos únicamente para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: faltan termómetros en todas las unidades de refrigeración de las instalaciones. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en el sitio. Se observó que aproximadamente 12 pequeñas moscas negras vivas vuelan por las áreas de preparación delanteras y traseras y en las superficies exteriores de los equipos. Aproximadamente 100 excrementos de roedores pequeños en las instalaciones de las siguientes áreas... El área de preparación frontal está dispersa en el suelo junto a la estación de empanado y debajo de la unidad de refrigeración de 2 puertas, debajo de todas las freidoras y junto al alféizar de la ventana, el área trasera de preparación y lavado de platos debajo del fregadero de 3 compartimentos, el almacenamiento trasero debajo de las estanterías, a lo largo de ambos lados del fregadero Se le indica que elimine los excrementos, desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Debe eliminar la actividad de las plagas en el sitio. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en el sitio durante el tiempo de la inspección para probar la concentración de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó todo el equipo pesado en las instalaciones con cantidades excesivas de restos de comida seca y salpicaduras de comida en las superficies interiores y exteriores. Se le indica que limpie y mantenga libres de residuos de comida acumulados.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño unisex. Se le indicó que proporcionara.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé que todos los accesorios de plomería del baño necesitaban limpieza. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de basura, restos de comida, harina y grasa en los pisos de toda el área de preparación frontal debajo de todo el equipo pesado. También se observó sangre y trozos de pollo acumulados al caminar en pisos más fríos. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo y mantenerlo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una pared desmoronándose (roja) en el área de preparación delantera cerca de la ventana donde se empanan pollos y pescados, un agujero grande y una base de pared rota sobre la pared frente al congelador Chester blanco en el área de preparación trasera. Se le indica que repare dichas paredes para que sean lisas y fáciles de limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en los filtros del sistema de ventilación de la campana sobre las freidoras. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó comida certificados de controlador in situ para su revisión. Se le indicó que proporcionara.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de formación sobre alérgenos en el sitio para su revisión. Se le indica que obtenga lo que sea necesario.
Fuente:
chicago.gov