Envenenamiento por alimentos de cerdo

sentí náuseas. Tan pronto como llegué a casa tuve diarrea.  | Síntomas: Sudoración, Diarrea, Náusea, Dolor de estómago

he tenido y duró unos 4 días. Ni siquiera estoy seguro de si lo que comí fue carne de cerdo...  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago

estuve postrada en cama. También vi que estaban sirviendo agua potable de un balde en la parte trasera...  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago, Fiebre, Escalofríos

funcionamiento. Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secar las manos en los fregaderos para lavarse las manos en el área principal de preparación de alimentos, en el área de preparación y lavado de platos del sótano, en el área de preparación del sótano. Debe proporcionar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-030 (c), citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos expuestos en todas partes y en los lavabos de los baños del lugar. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay jabón en los fregaderos para lavarse las manos en el área de preparación y lavado de platos del sótano y en el baño de los empleados del sótano. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), consolidada con la cita anterior

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de platos a baja temperatura observada en uso no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. Se le indica que no lo use hasta que el equipo esté debidamente desinfectado. La unidad estaba etiquetada en ese momento. Revisa los comentarios para eliminar las etiquetas. Infracción prioritaria 7-38-025, citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control de temperatura observado para alimentos inocuos (carne de cerdo cocida, pollo cocido) sin marcar la fecha, almacenados durante más de 24 horas en una hielera a ras de suelo. Se le indicó que marcara la fecha adecuada para los alimentos preparados en el sitio y guardados durante más de 24 horas en una unidad de almacenamiento en frío. Aproximadamente 20 libras a 100 dólares se descartan en este momento. Prioridad violación de la fundación 7-38-005, citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observé una bolsa de rollitos de huevo descongelándose en el compartimento inferior de la mesa expedidora en el área principal de preparación de alimentos. Se le indica que utilice los métodos de descongelación adecuados para los alimentos con THC y que los mantenga. Los rollitos de huevo cumplían con la temperatura de conservación en frío, por lo que no había ningún alimento afectado en este momento.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de los refrigeradores de preparación en el área principal de preparación de alimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la evidencia observada de una infestación de cucarachas observó aproximadamente 50 o más cucarachas vivas en el sitio, aproximadamente 60 excrementos de ratas y moscas pequeñas. Las cucarachas se observaron en el sótano en las siguientes áreas: en la pared debajo del escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en los cubos con los productos químicos almacenados bajo el escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en la trampa de grasa debajo del escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en las aberturas de las paredes del armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, que salían por las grietas del piso cerca de una lavadora de platos a baja temperatura, en el suelo y dentro de una abertura en la pared donde se almacena el depósito de agua caliente. Los excrementos de ratas se observaron en toda la instalación en las siguientes áreas del piso: debajo de la mesa del comedor, en el área principal de preparación de alimentos incrustada en las alfombrillas antideslizantes del área de preparación, debajo de todas las estanterías del sótano, en el armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, en el lateral de la nevera de dos puertas en el comedor. Los excrementos de ratas también se observaron en las estanterías detrás del mostrador de servicio, dentro de la pared del armario de almacenamiento con tanque de agua caliente del sótano y en el equipo de cocina de la estantería debajo de la mesa de preparación de alimentos en el área de preparación del sótano, área para lavar platos. Por último, se observaron las pequeñas moscas en las paredes cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura del sótano. Se le indicó que eliminara la actividad de cucarachas vivas y moscas pequeñas, limpiara los excrementos de los roedores y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó cucarachas muertas en el piso al costado de la máquina de hielo en el sótano y rodeó la trampa de grasa en el sótano. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas con cucarachas muertas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua que se derramaba en el suelo desde la cabeza del grifo era demasiado larga en el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que reemplace el cabezal del grifo mencionado para evitar que se derrame agua cuando el fregadero de tres compartimentos esté en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del horno en el área de preparación de alimentos con acumulación de suciedad y grasa. Además, se observó el interior de las unidades de almacenamiento en frío en el sitio con leves restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo dicho equipo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en las paredes del armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, en los pisos cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura y en las paredes cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura. Todas las aberturas mencionadas se observaron en el sótano. Se le ha ordenado sellar todas las aberturas para evitar puntos de refugio para plagas y roedores y para que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cajas de cartón en los pisos del área principal de preparación de alimentos y artículos innecesarios almacenados debajo de la mesa de preparación de alimentos en el sótano. Se le indica que retire todas las cajas de cartón y los artículos innecesarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados debajo del equipo de cocina en el área principal de preparación de alimentos con acumulación de grasa y sin mantenimiento. Se le indica que limpie y mantenga todos los pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo sobre las unidades de fritura y la estación de wok en el área de preparación de alimentos. Se le indica que elimine el polvo y lo mantenga.

Fuente: chicago.gov

las manos, le indicó al gerente que se lavara las manos después de cada posible contaminación. (cos) (prioridad 7-38-010) (citación emitida)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos cocinados con TCS, como 10 libras. Filete cocido 130. 1 pie a la parrilla. 3 libras. Carne de cerdo cocida 58. 1f. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 13 libras. 98 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé una temperatura inadecuada en los alimentos listos para comer, como 10 libras. Lechuga rallada-49. 8f-50. 2 pies. 6 libras. Tomate cortado en cubitos a 45 m. 9 pies en la parte superior de la unidad de almacenamiento en frío. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0 °F o menos. Aproximadamente 16 libras. 36,50 dólares (cos) (prioridad 7-38-005) (infracción consolidada)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para el interior del refrigerador de mesa y el enfriador de preparación de 1 puerta.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los recipientes de almacenamiento de alimentos observados en el piso de una hielera a ras de suelo deben elevarse del piso para evitar la contaminación cruzada.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos masculino que se ponía guantes de plástico antes de lavarse las manos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento del equipo y proporcionar una superficie que se pueda limpiar fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos para ver si se estaba utilizando desinfectante. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de la parrilla, el gabinete de la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y las salpicaduras de comida de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes del equipo.

Fuente: chicago.gov

al público los alimentos seguros y el control de temperatura para la seguridad de los alimentos (carne de cerdo). Un gerente de saneamiento del servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago y un certificado deben estar presentes en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS al público. Violación de la base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida. El gerente llega a las 9:50 a.m.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo del informe de inspección #2583556 realizado el 18 de octubre de 2023. Del 4 al 101. 17 observaron madera en bruto alrededor del fregadero del servicio público. Se le ordenó sellar madera en bruto. 2-102. 13 observaron a una empleada sin un certificado de manipuladora de alimentos. Se le indicó que cumpliera con los requisitos dentro de los 30 días posteriores a la contratación. Las siguientes infracciones principales anteriores no se corrigieron. Se le indicó al gerente que cumpliera. Violación de la base prioritaria. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov

identificó durante las inspecciones de rutina realizadas por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. El retiro del mercado se clasifica como de clase 3, lo que indica un bajo riesgo de consecuencias adversas para la salud si se consume.

El retiro incluye cuatro productos de la marca Canada 653:
- Mezcla mediana de carne de cerdo molida (tamaño variable, lote «16697"): fecha de caducidad del 24 de marzo del 22 de marzo.
- Carne molida normal (454 g, UPC 0 062639 375195): fecha de caducidad: 24 de marzo de 22.
- Carne molida extra magra (454 g, UPC 0 062639 375201): fecha de caducidad del 24 de marzo del 22 de marzo.
- Carne molida magra (454 g, UPC 0 056364 902603): fecha de caducidad del 24 de marzo del 22 de marzo.

Si tienes este producto en casa, no lo consumas y devuélvelo a la tienda donde lo compraste.

El consumo de alimentos contaminados con piezas de plástico puede causar daños, según el tamaño y la forma del plástico. Los trozos pequeños y afilados pueden provocar lesiones en la boca, la garganta o el tubo digestivo. Los trozos más grandes podrían provocar asfixia u obstrucciones en el sistema digestivo. Sin embargo, es probable que las piezas pequeñas y no afiladas pasen por el sistema digestivo sin causar daño. Es importante tener en cuenta que la exposición repetida o prolongada a ciertos tipos de plásticos puede tener efectos adicionales para la salud, pero esto está fuera del alcance de los patógenos y enfermedades transmitidos por los alimentos.

Si usted o un ser querido sufre daños o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: recalls-rappels.canada.ca/en/alert-recall/canada-653-brand-ground-meat-recalled-due-pieces-plastic