Intoxicación alimentaria por arroz

la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y estar presentes en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni en el sitio mientras se preparaban, manipulaban y servían al público alimentos TCS (arroz cocido, carne de res). Se le indicó que se debe publicar un certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, y el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Cuando el gerente llegó (2:00 p. m.), presentó una fotocopia del certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Las fotocopias con instrucciones están prohibidas por la ordenanza de la ciudad. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron que no había suministros adecuados en el sitio para responder a los accidentes de vómito y diarrea que pueden ocurrir dentro del centro. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 11 observaron que el fregadero para lavarse las manos del área de preparación de alimentos estaba bloqueado con un bote de basura frente al fregadero del lavado de manos y unas pinzas almacenadas en el lavabo del fregadero del lavado de manos. Se le indica que retire el bote de basura y las pinzas del fregadero para lavarse las manos; el fregadero para lavarse las manos debe usarse solo para lavarse las manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Consolidación de citas con la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 no observaron ningún limpiador para lavarse las manos en el fregadero ubicado en el área de preparación de alimentos. Se le indica que debe proporcionar un limpiador para lavarse las manos en todos los lavamanos en todo momento. El empleado proporcionó un limpiador para lavarse las manos durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos en los lavamanos. Se le indica que debe proporcionarlos en todos los lavabos para lavarse las manos.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 15 (a) no observó agua caliente en el fregadero para lavar las manos ubicado en el área de lavado de platos; en el momento de la inspección, el fregadero solo mantenía 70 grados Fahrenheit. Se le indica que proporcione suficiente agua caliente (al menos 100 °F) en dicho lavabo para lavarse las manos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: 3-302. 11 observaron que el pollo crudo se almacenaba por encima de los alimentos listos para comer. Se le indica que nunca almacene los alimentos sin procesar por encima de los alimentos listos para comer para evitar cualquier posible contaminación. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron alrededor de 75 excrementos de ratas esparcidos por toda el área de almacenamiento del sótano ubicada en los estantes de almacenamiento en seco, entre las unidades de congelador/refrigerador y en la esquina entre los estantes de almacenamiento. Se le indicó que eliminara la actividad de las ratas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. Se observaron 15 ollas demasiado grandes para sumergirlas en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que retire las macetas grandes o instale un fregadero más grande de 3 compartimentos o que proporcione un procedimiento por escrito sobre cómo la instalación lava, enjuaga y desinfecta el equipo que es demasiado grande para sumergirlo en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. En el artículo 11 (c) se observaron restos de grasa acumulados en las rejillas de ventilación ubicadas sobre el equipo de cocina. Se le indicó que limpiara.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron una pequeña fuga de agua limpia en el fondo de la taza del inodoro ubicada en el baño de mujeres. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 114 contenedores abiertos de productos almacenados en el suelo en el área del sótano. Se le indica que no almacene ningún alimento directamente en el suelo. Todos los alimentos deben almacenarse al menos a 6 pulgadas del suelo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que no se proporcionó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos. Se le indicó que cumpliera con los requisitos para todos los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 (a) no observó ningún resumen del informe de inspección más reciente publicado para la opinión del público. Se le indica que publique siempre el resumen del informe de inspección más reciente para que el público lo vea en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov

trasera. Debe proporcionar señales de lavado de manos y mantenerlas.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observado en el interior de una hielera sin cita previa, alimentos preparados y listos para comer, como arroz cocido, pollo cocido y salsa de queso. No se etiquetó correctamente la fecha en la que se superó la fecha descartada. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 100 libras de alimentos con un valor de 200 dólares. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta el recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se necesita un termómetro faltante en la nevera de preparación delantera. Debe proporcionar un termómetro y mantenerlo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de un control inadecuado de plagas dentro de las instalaciones. Se observaron 20 excrementos de ratas en el suelo debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de la barra delantera, en el piso detrás del congelador en el área de preparación de alimentos y debajo de los casilleros sin usar en el sótano. Debe limpiar y desinfectar las áreas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el congelador horizontal ubicado en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar y mantener a detalle. ,

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó una disponibilidad inadecuada de agua caliente en todas las instalaciones en la zona de preparación de alimentos con fregaderos de 3 compartimentos y lavamanos. Temperatura del agua 47. 9f-49. 8f. Se le ha ordenado proporcionar un suministro adecuado de agua caliente por encima de 110. F en los lavabos de 3 compartimentos y por encima de 100. F en los lavabos para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c). El agua caliente del fontanero del sitio ha sido reparada durante la inspección.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: observé que el fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera del plato de preparación no drenaba correctamente el agua de drenaje lento liberada de un compartimento (lavabo) y volvía a entrar en otro compartimento cuando se soltaba dentro del fregadero. Se le indica que repare el fregadero y lo mantenga. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en los baños. Debe proporcionar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y restos de comida en las paredes detrás de todos los equipos de cocina, unidades de refrigeración y detrás de los fregaderos de 3 compartimentos en todas las áreas del bar. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó un exceso de comida y residuos en el piso, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el interior de los protectores de las luces del techo en el área de preparación de alimentos de la cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ventilación en el baño de mujeres. Debe proporcionar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de polvo observada en el baño de hombres. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observe las bombillas quemadas en el área de preparación de la cocina delantera. Debe reemplazar las bombillas quemadas y mantenerlas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar una iluminación adecuada dentro del refrigerador a ras de suelo ubicado en el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de certificados de manipuladores de alimentos para los empleados requeridos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov

desinfecte y mantenga el área. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para obtener ayuda. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó a un empleado en el área de preparación de alimentos que no llevaba puesto un reposacabezas. Se le indica que use un sujetador para el cabello cuando esté en el área de preparación de alimentos y cuando prepare o sirva alimentos. Manténgalo igual.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé el abrelatas en la parte trasera con acumulación de comida y suciedad. Se le indica que limpie y mantenga el abrelatas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el congelador horizontal en el área de preparación con una espesa acumulación de hielo y comida o suciedad en el servicio inferior. Se le indica que elimine la acumulación de hielo, limpie y mantenga el congelador.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que el recipiente de basura del baño se desbordaba. Se le indicó que limpiara y mantuviera el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas del techo manchadas de agua sobre la nevera portátil y en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que reemplazara las placas del techo y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en las esquinas, dentro de la hielera a ras de suelo, debajo o alrededor de los equipos de cocina/refrigeración con suciedad, comida, grasa y escombros. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera los pisos de la parte trasera y delantera en todas partes. También debe limpiar y mantener las rejillas de ventilación en el baño y en el área de almacenamiento frontal.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las siguientes violaciones principales del informe #2573554 del 4 de marzo de 2023 que no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera o mantuviera lo siguiente: #10 -observó que el centro no tenía la señalización requerida para lavarse las manos en el lavabo para lavarse las manos del baño de los empleados. Se le indicó que proporcionara y mantuviera. #39 -observó una bolsa de azúcar abierta de 15 a 25 libras almacenada en el armario de la cafetería de autoservicio. Se le indicó que almacenara correctamente dicho azúcar para evitar contaminar el producto alimenticio y mantenerlo. #49 -observó el microondas en la parte trasera del área de almacenamiento seco con una gran acumulación de restos de comida y salpicaduras de comida. Además, la olla instantánea (donde se cocina el arroz) se almacena en la estantería del área de preparación de alimentos, ya que los restos de comida se acumulan y no se mantienen. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov

el combo Candied Whopper Meal. No suelo comer comida rápida, pero tenía poco tiempo. Ignoré a los groseros trabajadores del autoservicio porque eran las 21:35 horas y cerraban a las 22:00 horas. Pensé: ¿por qué no hace calor si lo acabo de pedir? Lo revisé para asegurarme de que no veía nada extraño ni un olor extraño. Consumí la comida y era comestible, pero no la mejor. Aproximadamente a las 5:00 a.m., me desperté con los peores dolores de estómago de mi vida, que continuaron durante todo el día. Más tarde esa noche, experimenté más calambres y diarrea. Los síntomas de la diarrea continuaron hasta el día siguiente junto con los vómitos. Odio ser gráfico, pero ambos eran de color gris. Llamé inmediatamente a mi médico. Le expliqué que la hamburguesa era el único alimento sólido que consumí el 13 de febrero de 2024 y que no había consumido nada más desde entonces. Dijo que los síntomas están relacionados con la intoxicación alimentaria y que solo debe consumir agua hasta que los síntomas desaparezcan. Los fluidos corporales cambiaron de gris a casi transparente. Después del cuarto día, cesaron los vómitos y la diarrea. Me dijeron que solo consumiera alimentos como gelatina, puré de manzana, arroz al vapor, etc. Llamé al restaurante dos veces para comunicarle mis inquietudes al gerente. Estoy seguro de que no fui la única persona en la fila que sirvió carne en mal estado ese día. El gerente me remitió al DBA Burger King de Sanlar Enterprises al 252-291-5335. Dejé mensajes el 14 de febrero de 2024, el 15 de febrero de 2024 y el 16 de febrero de 2024 sin respuesta. Volví a llamar al restaurante explicando que no podía contactar a nadie. Una vez más, dijeron que no podían hacer nada. Volví a llamar a Sanlar Enterprises el 29 de febrero de 2024 y pude comunicarme con una persona en vivo. La señora recordó los mensajes que le dejé y dijo que se lo dio a Bob y supuso que había vuelto a llamar. Dijo que transmitiría el mensaje. Al no recibir respuesta, volví a llamar el 4 de octubre de 2024. Recibí una llamada hoy alrededor de las 5:00 p.m. Bob me dijo inmediatamente que estaba teniendo un mal día. Le dije que lamentaba oír eso. Me preguntó el motivo de mi llamada. Le expliqué lo que pasó. Su respuesta fue: «A menos que puedas presentar una nota del médico que diga que BURGER KING te ha provocado una intoxicación alimentaria, no hay nada que pueda hacer. Por supuesto, dirás que «MI tienda te dio una intoxicación alimentaria» y te reíste entre dientes. Le dije: Señor, lo que me preocupa es que otras personas podrían haberse enfermado igual que yo y que la tienda necesite hacer un mejor trabajo con la manipulación de los alimentos. Lo más probable es que no hayan cocinado hamburguesas frescas cerca de la hora de cerrar. Su respuesta fue: «El Departamento de Salud del Condado de Wilson está ahí todo el tiempo, así que no sé qué más decirle». También dijo que nadie más se intoxicó con alimentos en su tienda. Me llevó 2 meses recibir una llamada. Debería haber hecho caso en cuanto dijo que estaba teniendo un mal día. No le importaba un bledo el dolor físico, las molestias y los días de enfermedad a los que tuve que renunciar por esto. Si Burger King Corporation tiene personas como estas que representan a su empresa, no pueden quedarse con el dinero que tanto me costó ganar. Si alguien en el área de Wilson visitó esto ubicación el 13 de febrero de 2024 y se enfermó, deje un comentario. Gracias.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Obstáculo, Dolor de estómago

las áreas designadas donde la contaminación de los alimentos expuestos no pueda resultar en contaminación cruzada.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en la cocina, el lavabo y el baño del cliente. Se le indicó que el jabón de manos debe estar disponible en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron alimentos tcs, salsa verde y salsa roja a temperaturas inadecuadas de retención en frío de 59. 4 f y 57. 4 f almacenados en una hielera de preparación de dos puertas. La persona a cargo desechó y desnaturalizó voluntariamente 8 galones de salsa por un valor aproximado de 200 dólares. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta alimentaria en la granola envasada. Se le indicó al gerente que proporcionara el nombre común del alimento, una lista de ingredientes, el nombre y el lugar de actividad del fabricante, empacador o distribuidor y el nombre de la fuente de alimento para cada uno de los principales alérgenos alimentarios contenidos en el alimento. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente entre 35 y 40 pequeños insectos voladores vivos en el sitio durante la inspección en las siguientes áreas: en el área de lavado de platos 10, en el área de preparación de alimentos 10, en el área de almacenamiento del sótano 15 a. Recomiende ponerse en contacto con el control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron tuberías de aguas residuales expuestas sobre el almacén de alimentos del sótano. El gerente instruyó para revestir dichas tuberías con un material duradero de superficie lisa o retirar la comida por debajo de las tuberías y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se anotaron diversos alimentos (patatas y arroz) dentro de refrigeradores y unidades de almacenamiento en caliente y los alimentos almacenados dentro de bolsas de supermercado. Se le indica que guarde todos los alimentos dentro de recipientes o bolsas de almacenamiento aprobados para uso alimentario.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó una pequeña cantidad de grasa en el colector de grasa exterior. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada de grasa en los filtros del sistema de ventilación en las áreas de preparación delantera y trasera. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observaron protectores de luz ni tapas en los extremos de las lámparas en un área de preparación de alimentos y en un almacén en el sótano. La administración recibió instrucciones de instalación y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov

de temperatura de los alimentos de seguridad (huevos). El gerente llegó 30 minutos después de que comenzara la inspección. Se le indicó a un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204-112 observó que no había termómetros dentro de las unidades de refrigeración colocados de manera visible para monitorear la temperatura del aire ambiente de los equipos. Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-602. 11 (a; b:1-4,6, c, d) señaló que no había etiquetas para los contenedores de almacenamiento a granel (harina y arroz). Le indiqué a la persona a cargo de todos los envases de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento que deben etiquetarse con los nombres del contenido.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observaron 14 paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos y su mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: El 4-101-19 observó estanterías de almacenamiento oxidadas en todas las unidades de refrigeración. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 observaron que el arcón del congelador necesitaba ser limpiado. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11 observaron una bombilla quemada debajo de la unidad del capó. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11 observaron que faltaba un protector de luz en la cocina y la luz del techo y por encima del área de preparación. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 14 observaron una acumulación de suciedad o suciedad acumulada en la ventilación de escape del área de preparación de la cocina junto a la máquina de hielo. Debe limpiarse y mantenerse al detalle.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron al gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin acreditar un certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov